Terceira edição acontece em 22 de setembro, em Belo Horizonte, com debate sobre a atuação das mulheres na cadeia produtiva, degustação e jantar harmonizado

Da produção dentro das propriedades à gestão de queijarias, pesquisa e comercialização, a participação feminina atravessa diferentes etapas da cadeia do queijo artesanal mineiro. Essas trajetórias estarão no centro da terceira edição da Confraria Mineira do Queijo Artesanal, marcada para 22 de setembro, às 19h30, no Centro de Referência do Queijo Artesanal (CRQA), em Belo Horizonte.

Com o tema “Mulheres no universo do queijo artesanal”, o encontro pretende discutir a presença das mulheres no setor, os desafios enfrentados e as mudanças promovidas por elas em uma atividade historicamente ligada ao trabalho familiar e à transmissão de conhecimentos entre gerações. A programação é aberta ao público e combina o debate com degustação e um jantar harmonizado elaborado a partir do queijo convidado da edição.

Desta vez, o escolhido é o Queijo Canastra Capela Velha, produzido na Serra da Canastra e reconhecido em premiações do setor. Além de ser apresentado aos participantes durante a degustação, o produto será utilizado em diferentes preparos e combinações no jantar, permitindo explorar suas características e aplicações gastronômicas.

“As mulheres sempre estiveram presentes na história do queijo artesanal, muitas vezes de maneira silenciosa, dentro das famílias e das propriedades. Hoje, elas ocupam cada vez mais espaços de liderança, pesquisa, produção e negócios”, afirma Elmer de Almeida, presidente da Confraria Mineira do Queijo Artesanal. Para ele, ampliar a visibilidade dessas trajetórias também contribui para compreender as transformações pelas quais passa o setor.

Promovida pelo Centro de Referência do Queijo Artesanal, a Confraria foi criada como um espaço de aproximação entre produtores, especialistas, pesquisadores, profissionais da gastronomia, estudantes e consumidores. A cada edição, um tema relacionado à produção queijeira é colocado em discussão e um queijo convidado orienta a experiência gastronômica. Os debates também são disponibilizados posteriormente no canal Queijo e Cultura, no YouTube.

A sede do CRQA fica no Espaço 356, no bairro Olhos d’Água, e mantém uma exposição permanente dedicada ao queijo artesanal, além de biblioteca voltada à gastronomia, loja colaborativa, anfiteatro e cozinha didática para atividades formativas. O espaço integra, ao lado do Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias (INHAC), escola social de gastronomia idealizada pelo chef Leo Paixão, um centro cultural dedicado à cozinha mineira e à formação de jovens por meio da gastronomia.

A terceira Confraria Mineira do Queijo Artesanal acontece em 22 de setembro, às 19h30, no CRQA, localizado na Rua Adriano Chaves e Matos, 100, no bairro Olhos d’Água. Os ingressos custam R$ 80, incluem debate, degustação e jantar harmonizado e estão disponíveis pela Sympla, com vagas limitadas. Mais informações sobre o encontro e as atividades relacionadas ao queijo artesanal podem ser acompanhadas pelo Instagram @queijoecultura.