Restaurante do Lourdes está entre os indicados da 4ª edição do Prêmio Cumbucca e aposta em uma nova fase da cozinha japonesa, comandada pelo chef Adair Silva

O Kanpai, restaurante japonês localizado no Lourdes, em Belo Horizonte, está entre os indicados à categoria Melhor Comida Asiática na quarta edição do Prêmio Cumbucca de Gastronomia. A votação popular segue até 16 de outubro, enquanto a cerimônia que revelará os vencedores está marcada para 10 de novembro, no Grande Teatro Cemig do Palácio das Artes.

A indicação ocorre em um momento de mudanças na proposta gastronômica da casa. Sob o comando do chef Adair Silva, o restaurante tem ampliado o repertório para além dos preparos japoneses mais conhecidos, incorporando ingredientes e combinações voltados a uma experiência mais elaborada.

Uma das apostas dessa fase é o Festival Izanai, rodízio que coloca wagyu, vieiras, água-viva e diferentes ovas ao lado de clássicos da culinária japonesa. A proposta é apresentar ingredientes menos habituais ao público sem abandonar opções já consolidadas no cardápio. O Kanpai também mantém o rodízio tradicional como alternativa aos clientes.

“A indicação celebra o nosso cuidado na melhoria contínua de processos, cardápio, curadoria e qualidade. Tudo isso reflete na experiência do cliente Kanpai e dá motivação extra à nossa equipe para continuar surpreendendo”, afirma Lucas Oliveira, sócio do restaurante.

Parte desse trabalho também está concentrada nos bastidores. Segundo o Kanpai, uma parceria com o Laboratório de Genética da Escola de Veterinária da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) permite realizar análises genéticas para verificar a espécie do salmão utilizado na cozinha.

A operação passa ainda por auditorias sanitárias privadas semanais, realizadas sem aviso prévio. O acompanhamento inclui análises microbiológicas de superfícies e utensílios, além das mãos dos profissionais que trabalham na cozinha.

Em sua quarta edição, o Prêmio Cumbucca de Gastronomia reúne 55 categorias dedicadas a restaurantes, bares, profissionais e produtores ligados à gastronomia de Minas Gerais. A escolha dos vencedores passa por votação aberta ao público.

A votação permanece disponível até 16 de outubro. O resultado será conhecido em 10 de novembro, durante a cerimônia no Palácio das Artes, em Belo Horizonte.