Chef Edson Puiati apresentou receitas adaptadas com ingredientes locais durante evento que aproximou Belo Horizonte e Afyonkarahisar, cidades reconhecidas pela Unesco

Dois clássicos da culinária mineira ganharam novas versões durante o 8º Festival Internacional Gastro Afyon, realizado em Afyonkarahisar, na Turquia. O pão de queijo e o mexido foram preparados pelo chef Edson Puiati em uma apresentação para mais de 300 pessoas, combinando receitas tradicionais de Minas Gerais com ingredientes e referências gastronômicas da região turca.

A participação, promovida pela Gamela Criativa, integrou uma iniciativa de intercâmbio cultural entre Belo Horizonte e Afyonkarahisar. As duas cidades fazem parte da Rede de Cidades Criativas da Unesco na categoria Gastronomia desde 2019, reconhecimento que incentiva a cooperação internacional e a valorização das tradições alimentares.

Durante a apresentação, Puiati utilizou queijo produzido em Afyonkarahisar na preparação do pão de queijo, finalizado com sementes de papoula. O mexido mineiro preservou a combinação de arroz e feijão, mas incorporou sucuk, embutido tradicional turco, e outros ingredientes locais. A receita também foi adaptada para não utilizar carne de porco, considerando os hábitos alimentares da região.

A experiência mostrou diferentes possibilidades de aproximação entre duas culturas gastronômicas. Afyonkarahisar é conhecida pela produção de derivados do leite, especialmente queijos e creme de leite, além de doces e embutidos. Já Belo Horizonte possui uma tradição culinária marcada pela cozinha mineira, pelos mercados e pela cultura dos bares, elementos que contribuíram para sua inclusão na rede internacional da Unesco.

As duas preparações apresentadas no festival passam a integrar o Menu Gamela, iniciativa que reúne receitas desenvolvidas ou adaptadas em encontros gastronômicos realizados em diferentes territórios. O projeto busca registrar as combinações criadas a partir do contato entre tradições culinárias.

Realizado até 5 de outubro, o festival reuniu profissionais e representantes de diferentes regiões em torno da gastronomia. A participação mineira reforçou a troca de conhecimentos entre Belo Horizonte e Afyonkarahisar, utilizando pratos tradicionais como ponto de partida para novas experiências culinárias.